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云南普洱茶熟茶茶湯表面為什么會漂浮著一層會移動的霧氣狀物?
作者:佚名 來源:本站收集,本站整理, 點擊數:1651 更新時間:2017-05-18【字體:

 

云南普洱茶熟茶茶湯表面為什么會漂浮著一層會移動的霧氣狀物?

 

 

云南普洱茶熟茶茶湯在茶杯外部不同的氣溫狀況下其茶湯表面有時候會漂浮著一層薄薄的凝似于油狀或是霧狀的會移動的漂浮物,并仔細觀察時還會發現速度很快的水蒸汽不斷往上蒸發,而且一吹氣就會立即散去,似乎有時候有,有時候又好像沒有,也許是很多人沒有太注意觀察吧,有些人說這是品質好的云南普洱茶熟茶的特點但是有時候就沒有這層霧狀漂浮物 這是為什么呢?

 

云南普洱茶熟茶茶湯的表面有時候會漂浮著一層薄薄的凝似于油狀或是霧狀的會移動的漂浮物,就是說肉眼很難看到的一種現象,凝似油狀或是霧狀漂浮物把茶湯與空氣分隔開,當茶杯以外空氣中的氣溫不高或是低溫時,而剛沖泡茶湯的溫度仍是很高的,所產生的水蒸氣被阻隔而暫時無法散發到空氣中,其暫時性的頂住凝似油狀或是霧狀漂浮物,但當水蒸汽壓力過大時就會推動凝似油狀或是霧狀漂浮物移動并產生裂紋,然后水蒸汽就會很快地冒出蒸發,光線強時就會看到水蒸汽快速蒸發而飛入空氣中消失,所以仔細看,它的霧狀紋的形狀是不停的在變化其紋狀,但是因為空氣中氣壓的原因,氣溫不低或是陰天空氣中的氣壓低于晴天不多等溫暖氣候的原因變化無常,所以水蒸汽就會極快地蒸發或冒出凝似油狀或是霧狀漂浮物的層面,在茶杯中的茶湯就難以大面積形成凝似油狀或是霧狀漂浮物。

 

在沖泡優質的云南普洱茶熟茶時,我們會發現云南普洱茶熟茶茶湯表層面上會出現漂浮著一層非常薄的凝似油狀或是霧狀漂浮物,凝視茶湯表層面上的霧氣,讓人仿佛置身飄渺的茶山綠林之中似乎在感受一般大自然的靈動。那么這下大概知道云南普洱茶熟茶茶湯表層面上為什么會出現這種狀況了嘛?其實不奇怪,是很正常的。

 

  這種漂浮著云南普洱茶熟茶茶湯表層面上白色的凝似油狀或是霧狀漂浮物的霧氣被稱為“茶氳”或“湯氳”。并不是什么有害的雜異質物,其實是云南普洱茶熟茶茶湯中內含物中部分脂溶性物質的呈現。“氳”音“yun,意指“天地間和合而盈盛之氣”。云南普洱茶熟茶茶湯表層面上所產生如云霧狀般的一層薄薄氣體為“茶氳”。云南普洱茶熟茶茶湯中的內含物中含有部分脂溶性物質,如脂肪酸、胡蘿卜素、茶素和一些揮發性香氣成分等內含浸出物質比重較輕,其漂浮于茶湯層面之上的凝似油狀或是霧狀漂浮物,因茶湯層面的茶氳為脂溶性物質為主而若云南普洱茶熟茶茶湯上下溫差較大時在茶湯表層面上就容易產生茶氳。

 

云南普洱茶熟茶茶湯表層附著有一層薄薄的凝似油狀或是霧狀漂浮物,在排除茶葉、水、容器受其它油脂類污染的可能性外,如果你沖泡的云南普洱茶熟茶茶湯表層面上有一層凝似油狀或是霧狀漂浮物是正常的,這層凝似油狀或是霧狀漂浮物在云南普洱茶熟茶的名詞里面就叫茶氳:指云南普洱茶熟茶茶湯表層面上所產生的如薄霧狀般的溫層氣體為“茶氳”或是“ 湯氳”。

云南普洱茶熟茶茶湯中內含物中含有部分脂溶性物質,如脂肪酸、類胡蘿卜素,茶素等以及一些揮發性香氣成分內含物等,這類內含的浸出物比重較輕,易漂浮于云南普洱茶熟茶茶湯表層面之上。因主要以脂溶物為主,如果制作云南普洱茶熟茶的茶葉原料中本身類似內含物質成分含量較多,那么云南普洱茶熟茶茶湯中的內含物含有內含浸出物也就相對會多,因為都是脂溶性內含物質含量的原因,若云南普洱茶熟茶茶湯的表層面上下溫差較大時(沖泡云南普洱茶熟茶時盛茶湯的容器較保溫而茶湯表面散熱較快時),其沖泡的云南普洱茶熟茶茶湯表層面上就容易產生“茶氳”。所以云南普洱茶熟茶茶葉中內含物質含有脂溶性內含浸出物含量的多少,即是“茶氳”或是“ 湯氳”能否產生或是形成的多少的決定性因素之一。

 

  茶氳,其實并不是云南普洱茶熟茶的獨有的現象,茶氳現象也不只是云南普洱茶茶湯特有的“專利”,沖泡其它經過發酵的茶類或是發酵較重的茶品也會在其茶湯表層面上形成白色霧氣狀的現象。

 

有哪些因素會影響“茶氳”或是“ 湯氳”的呈現效果呢?


  1、云南普洱茶熟茶茶湯內含浸出物中,脂溶性物質含量的多少;

  2、云南普洱茶熟茶湯色略深,更容易產生色差對比,較較易被發現湯氳;

  3、沖泡云南普洱茶熟茶時湯水溫度越高,瞬間浸出物質越多,越容易產生湯氳;

  4、沖泡云南普洱茶熟茶時的氣溫較低,空氣的氣壓偏低時也容易產生湯氳;

  5、沖泡云南普洱茶熟茶時所使用盛茶湯的容器保溫性能好也會對湯氳的產生有影響,使用白瓷器皿則湯氳更為明顯。


  所以說沖泡云南普洱茶熟茶時產生湯氳是正常現象,如果真的是上述所說的湯氳,完全是可以安全飲用和放心飲用的茶品。

 

    如果用帶閃光燈且打開了強制閃光燈的照相機和手機近距離拍照出來像素很大的茶湯影像照片,放大閱讀后的影像類似油狀或是霧狀漂浮物就會變成了白色大小不一的星星點點,被有些茶友在手機圖片中放大后看到略大的白點就會誤認為是發霉的“霉點”,既然是你所沖泡的云南普洱茶熟茶茶葉都沒有發霉變質,其茶湯表層面上怎么會漂浮著“霉點”呢?而且如果是已經發霉變質的茶葉就在茶葉葉面表面是用肉眼直接就能看得到發霉層和霉點的,而且也能聞得到或是品嘗得到霉變異味以及其它異味,也包括明顯刺激口腔里面和喉嚨的不適刺激感覺和根本就不是茶味的那種怪異霉味。如果沒有和不是這種怪異霉味及刺激感覺的話,那就不是“霉點”,是茶湯中未能過濾完的漂浮物經過閃光燈直射加折射的反射光影像顯現出來的細小顆粒物,再經放大后顯現出來茶湯中的的白點影像物。

 

    有茶氳或是湯氳出現的云南普洱茶熟茶相對而言也會好喝些,而且口感醇厚滑潤些,這是正常現象,建議可作為選購云南普洱茶熟茶茶品的若干參考條件之一,但是可別極端的進入誤區后為了追求湯氳而花上很高的價格哦。編輯:吳錦

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