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中國云南普洱茶妙用
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發 布 人: admin
發布日期: 2009-03-29
茶藝主頁: http://www.udrjgk.live
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茶藝簡介

 

 

中國云南普洱茶妙用

 

 

    調制個性云南普洱茶

 

    云南普洱茶品質獨特,香氣含蓄內斂,一開始難免會有人喝不慣。尤其是喝慣了香味濃郁的鐵觀音、綠茶的人。因為其表面的平淡,喝云南普洱茶其實可以根據自己的喜好,加些調料添些味道,讓口味更適合自己。

 

    1、加蜂蜜

 

    云南普洱茶早在唐朝時就遠販西藏新疆等地。那時的西北人喝茶都會在里面加上奶、鹽、蜂蜜等調料。現在也不例外,加蜂蜜使云南普洱茶的味道更加好,而且長期喝還可以預防感冒。

 

    2.加干花

 

    在云南普洱茶中加上玫瑰花、茉莉、貢菊、桂花、熏衣草等,可以增加茶的香氣,淡化云南普洱茶的陳味,對于女性來說還能起到養顏美容的作用。(最好加古茶花——可惜很少。)

 

    3.加陳皮、干桔皮

 

    加了陳皮的云南普洱茶會稍微有些苦味,但對于化痰、順氣、止咳都有很好的輔助效果。

 

    4.西式云南普洱茶

 

    喝紅茶最專業的英國人也迷上了云南普洱茶,英國最新的云南普洱茶喝法,是在云南普洱茶中加上水果。比如在茶湯中加入哈密瓜,然后放入冰箱冰涼后飲用,果香醇美,非常可口。

 

    云南普洱茶入肴添異香

 

    云南普洱茶也可以用來做糕點做菜。做糕點時多數是用茶湯與面糅合,因為云南普洱茶的茶湯顏色栗紅濃艷,糕點也往往色澤發紅。還有少數糕點是用捻碎的茶葉末摻在面里做成的。

 

    用云南普洱茶入菜的主要好處,就是去油膩,清腸胃,因此云南普洱茶大都是用來烹調肉類的。另一方面,普洱茶的甘醇香氣入到菜味中,算是錦上添花。據說香港著名的食府榮記酒家辦2000年世紀宴會的時候,就用了極為珍貴的云南普洱茶(一餅兩三萬元)來做"云南普洱茶東坡肉",作為席間的主打大菜。但在廣州,云南普洱茶剛流行,在茶宴方面還不成氣候,只有少數酒家有這樣的菜式。由一對香港夫婦開的位于番禺沙溪的盞記就是一家。

 

    用云南普洱茶入菜的前提是要選用優質的云南普洱茶,如云南七子餅茶之類,如果能夠用上10年、20年的云南普洱茶,味道更醇正還是其次,關鍵是這普通的菜也將變得身價百倍了。現在廣州的云南普洱茶菜式比起港臺還是很少的。在臺灣,已經發展出了一系列復雜的"云南普洱茶料理"。如普洱茶雞、普洱茶魚、普洱茶貝、普洱茶蛋、普洱茶佛跳墻等等。里面選用的都是十年以上的優質云南普洱茶。

 

    1.云南普洱茶肘子

 

    先用茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料,然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛,茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的云南普洱茶在這里奇妙合一,既解油膩又添茶香。

 

    2.菊花、云南普洱茶熏鴿子

 

    用甘菊花、云南普洱茶葉以及黃糖,在鍋里干燒,用產生的煙來熏鴿子肉。云南普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中,甘醇香甜,味道既好又不傷腸胃。

 

    3.云南普洱茶燉排骨

 

    這例燉排骨是將排骨放入云南普洱茶湯中,慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽,味道一流。

 

    4.普洱冬茶粥

 

    用云南普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。但云南普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

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