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中國云南普洱茶·古今餐桌“混合飲料”
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發 布 人: admin
發布日期: 2008-01-02
茶藝主頁: http://www.udrjgk.live/
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茶藝簡介

 

中國云南普洱茶·古今餐桌“混合飲料”

  

 

 

  藏族諺語:“加察熱!加霞熱!加梭熱!”漢語意思是:“茶是血!茶是肉!茶是命!” 

 

  地處云南省瀾滄江中下游東西兩岸的云南臨滄古茶區、云南普洱古茶區和云南西雙版納古茶區,是世界茶樹原產地的中心地帶。 

 

  云南普洱市(原思茅),氣候宜人,四季如春,既有優越的林木生長條件,又有充足適量的年降雨量。全市森林覆蓋率達649%,林業用地面積313萬公頃,活立木蓄積量225億立方米。這里生態環境良好,有兩個國家級、四個省級自然保護區,是全國生物多樣性最為豐富的地區之一。  

 

  作為世界茶樹原產地的云南普洱市,僅見于景谷的3540萬年前的寬葉木蘭化石、135萬畝保護完好種類齊全的野生古茶樹群落、栽培古茶園,便足以證明它是世界茶樹原產地。而鎮沅千家寨野生2700多年的“茶樹王”、上千年的瀾滄邦崴過渡型古茶樹以及1800多年的景邁山萬畝人工栽培古茶園更是堪稱世界奇觀,為世界茶樹資源的重要寶庫。 

 

  源自漢唐,盛于明清的云南普洱茶,不僅為民間喜愛,也為官府乃至宮廷高度重視。

 

  乾隆皇帝就有“獨有普洱號鋼堅,清標未足夸雀舌。點成一碗金莖露,品泉陸羽應慚拙。”的詩句。由于朝廷重視,使得云南普洱茶身價百倍。綜觀云南普洱茶的種植歷史,與自然、地理、經濟、民族、文化緊密相連,它涉及種茶人、飲茶人的生產方式、生活習俗、思想觀念、宗教信仰、文化藝術等方面,在茶的發現、馴化、種植、應用等過程中,瀾滄江中下游各族人民創造豐富多彩的物質文明和精神文明。如今,越陳越香、歷久彌新的云南普洱茶以其特有品位、獨特的發酵加工工藝、深厚的文化底蘊,健康保健功能和收藏價值,被人們譽為可以喝的古董。如今云南普洱市純香的云南普洱茶和豐厚的茶文化,吸引海內外賓客到這里觀光旅游,云南普洱市不但是云南普洱茶的重要產地,也是著名的云南茶文化旅游勝地。  

 

  云南普洱茶除了飲用之外,還可以用來入菜,其主要好處就是去油膩,清腸胃,因此云南普洱茶大都是用來烹調肉類的。另一方面,云南普洱茶的甘醇香氣入到菜味中,也可以錦上添花。用云南普洱茶入菜的前提是要選用優質的云南普洱茶。現在廣州的普洱菜式較港臺少,在臺灣,已經發展出了一系列復雜的“普洱料理”,如普洱雞、普洱魚、普洱貝、普洱蛋、普洱佛跳墻等等。 

 

  1.普洱茶肘子 

 

  先用云南普洱茶茶湯(去掉茶葉)浸泡豬肘,去其油腥,然后再入鍋里燜。或者是直接在茶湯里加入各種醬料,然后放入豬肘文火慢燉。直至豬肘燉爛,茶香進入肉中。油膩的肘子和去油的普洱在這里奇妙合一,既解油膩又添茶香。 

 

  2.菊花、普洱茶熏鴿子 

 

  用甘菊花、云南普洱茶葉以及黃糖,在鍋里干燒,用產生的煙來熏鴿子肉。云南普洱茶的香味、焦糖的香氣滲入鴿肉中,甘醇香甜,味道既好又不傷腸胃。 

 

  3.普洱茶燉排骨 

 

  這例燉排骨是將排骨放入云南普洱茶湯中慢蒸得來。其中加入冰糖和鹽,味道一流。 

 

  4.普洱茶粥 

 

  用云南普洱茶和甘菊花泡茶,用其茶湯來煮粥。但云南普洱茶的色澤決定了這粥呈紅中帶黑的顏色。

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